Przygotuj zaczyn. Wymieszaj miód z letnim mlekiem i wkrusz do niego drożdże. Przykryj i na chwilę odstaw.

Przesyp rodzynki do dużej miski i zalej je wrzątkiem.

W dużym naczyniu wymieszaj mąkę, płatki owsiane i sól.

Wlej zaczyn do suchych składników, dodaj oba żółtka i skórkę z cytryny. Ręcznie, a najlepiej za pomocą robota kuchennego wyrób gładkie ciasto.

Po 5 minutach wyrabiania dodaj olej kokosowy i odcedzone napęczniałe rodzynki. Wyrabiaj przez kolejnych 5 minut.

Przykryj gotowe ciasto czystą ściereczką i wstaw je na godzinę w ciepłe miejsce.

Wyjmij ciasto z miski na stolnicę oprószoną mąką i jeszcze przez chwilę delikatnie pougniataj. Przełóż do dużej natłuszczonej formy na babkę.

Posyp płatkami migdałowymi.

Piecz przez 40–45 minut w temperaturze 165–175°C. Przed wyjęciem z piekarnika sprawdź za pomocą drewnianego patyczka, czy ciasto jest dobrze upieczone.