Rozgrzej piekarnik do 180°C.

Daktyle odcedź i zmiksuj blenderem na gładką masę razem z olejem i miodem.

Do masy dodaj jajka, mąkę, proszek do pieczenia i mleko, miksuj aż do powstania gładkiego ciasta (jeżeli ciasto jest zbyt gęste, dodaj wody). Ciasto wlej do 14 foremek do muffinów. Piecz przez około 25 minut w temperaturze 170–180°C.

* Olej kokosowy ma specyficzny smak i zapach, które idealnie pasują do dań na słodko.