Rozgrzej piekarnik do 175°C.

Mąkę i proszek do pieczenia przesiej do dużej miski.

W drugim naczyniu ubij olej kokosowy, miód, mleko, jajka, jogurt naturalny i ekstrakt waniliowy.

Połącz zawartość obu naczyń, dodaj sól i wiórki kokosowe. Ciasto wlej do tortownicy o średnicy 25 cm.

Ananasa pokrój w półksiężyce i udekoruj nim ciasto. Formę umieść w piekarniku i piecz przez 20–25 minut w temperaturze 165–175°C.

Gotowe ciasto ostudź na kratce.

* Mąka gryczana to mielona kasza gryczana, z natury nie zawiera glutenu. Stosuje się ją do naleśników, ciast lub klusek.