Umyj cukinię i za pomocą obieraczki do ziemniaków potnij ją w cienkie plasterki.

Wymieszaj ricottę, drobno posiekane listki bazylii, czosnek przetarty przez praskę oraz sok i skórkę z cytryny. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Posmaruj plasterki cukinii kremem z ricotty i zwiń je w roladki.

Każdą roladkę posyp orzeszkami.

Podawaj od razu albo przechowuj w lodówce.