Rozgrzej piekarnik do 180°C.

Połam brokuły na kawałki i sparz je we wrzącej wodzie (nie dłużej niż przez 1 minutę!), a następnie od razu zahartuj je w zimnej.

Umieść w blenderze kielichowym brokuły, tymianek, cebulę i mozzarellę. Zmiksuj na gładką masę.

Dodaj mąkę kukurydzianą i uformuj z masy krótkie paluszki (powinno wyjść ok. 45–50 sztuk). Ułóż je na blasze.

Wstaw do piekarnika na 12 minut, a następnie obróć i piecz przez kolejnych 12–15 minut. Przed wyjęciem z piekarnika nakrój jeden z paluszków i sprawdź, czy nie jest w środku surowy. Jeżeli tak, piecz jeszcze przez kilka minut.

W międzyczasie przygotuj sos: wymieszaj jogurt grecki, suszony czosnek, sól i pieprz.

Gotowe paluszki podawaj z sosem jogurtowym.