Rozgrzej piekarnik do 180°C, blachę wyłóż papierem do pieczenia.

Dynię pokrój w półksiężyce. Umieść ją na blasze, pokrop olejem i posól. Piecz przez 15–20 minut w 180°C.

Kuskus zalej gorącą wodą, przykryj pokrywką i pozostaw na 5 minut do napęcznienia. Następnie spulchnij go widelcem, dopraw solą, pieprzem i octem jabłkowym.

Wymieszaj z roszponką i upieczoną dynią. Gotową sałatkę posyp pokruszoną fetą i pestkami dyni.