Wymieszaj mąkę orkiszową z zimnym masłem, 120–150 ml wody i solą. Z ciasta uformuj kulę, zawiń ją w folię spożywczą i wstaw do lodówki.

Przygotuj farsz: rozgrzej na patelni 3 łyżki oliwy. Wrzuć pieczarki i smaż je przez ok. 3 minuty na średnim ogniu. Po 3 minutach dodaj pora i smaż przez kolejne 3 minuty. Na koniec dodaj szpinak i duś przez kolejnych 5–7 minut. Następnie zdejmij patelnię z ognia.

Rozgrzej piekarnik do 185°C.

Posyp stolnicę odrobiną mąki. Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki, odrobinę je wyrób, żeby zmiękło i ułóż na stolnicy. Rozwałkuj na cienki placek o średnicy ok. 30 cm. Placek nie musi być idealnym kołem, a jego brzegi mogą być nieregularne.

Pokryj blachę papierem do pieczenia i ułóż na nim placek. Pośrodku ułóż przygotowany farsz. Posyp go startą mozzarellą. Brzegi ciasta złóż do środka. Wstaw blachę do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 20 minut w temperaturze 180°C.

Gotową tartę pokrój na 8 kawałków i podawaj.