Rozgrzej piekarnik do 200°C. Blachę pokryj papierem do pieczenia.

Kalafiora podziel na różyczki i umyj.

Ułóż kalafiora na blasze, dopraw solą, pieprzem i oliwą.

Umieść w piekarniku i piecz w temperaturze 190–200°C przez 30-35 minut.

W międzyczasie przygotuj sos. Do salaterki wlej tahini, dodaj czosnek, sok z limonki i twaróg. Dopraw do smaku solą i pieprzem albo dodaj trochę wody, aby uzyskać lepszą konsystencję. Dokładnie wymieszaj.

Upieczonego kalafiora posyp słonecznikiem i podawaj z sosem tahini.