Rozgrzej piekarnik do 180°C, blachę pokryj papierem do pieczenia.

Ciecierzycę odcedź i przepłucz, a następnie wymieszaj z 1 łyżeczką oleju, kuminem, szczyptą soli i pieprzu.

Warzywa oczyść i przekrój na pół.

Pokrojone warzywa umieść na blasze, pokrop drugą łyżeczką oleju, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj. Do warzyw dodaj ciecierzycę.

Piecz przez 20–25 minut w temperaturze 180°C.

W międzyczasie wymieszaj wszystkie składniki na dressing.

Upieczone warzywa i ciecierzycę posyp grubo posiekaną natką pietruszki. Podawaj z dressingiem.