Rozgrzej piekarnik do 190°C i przygotuj sobie niewielką brytfannę lub formę do zapiekanek.

Kuskus wsyp do miski lub garnka, zalej wrzątkiem lub bulionem i odstaw.

Pokrój w plasterki bakłażana i cukinię, paprykę pokrój w paski, szalotki posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę.

Wrzuć warzywa do brytfanny, wymieszaj je z oliwą, ziołami prowansalskimi, szczyptą soli i pieprzu.

Piecz przez 20 minut w 180–190°C. Podawaj z kuskusem.