Przepłucz groch w zimnej wodzie, a następnie ugotuj go w osolonym wrzątku (30 minut).

Drobno posiekaj cebulę. Kalafiora pokrój w kostkę.

Rozgrzej w garnku 1 łyżkę oliwy i przez ok. 1 minutę smaż na niej cebulę.

Posyp łyżką curry, wymieszaj i smaż przez kolejne 1–2 minuty.

Dodaj pokrojonego kalafiora i tofu. Podsmaż wszystko na dużym ogniu (wystarczą 2 minuty).

Podlej mlekiem kokosowym z puszki. Przykryj pokrywką i gotuj przez 5–10 minut, aż kalafior zmięknie.

Zdejmij garnek z ognia. Do dhalu dodaj ugotowany groch i liście świeżego szpinaku.

Dopraw do smaku solą i pieprzem. Posyp posiekanym chili i kolendrą.